Fideua al estilo de la mare.

Ayer para comer decidí hacer la rica fideua que tan bien sabe hacer mi madre, me convencí a mi misma que me saldría peor, pero estaba riquísima, y no dicho por mi solo. Os dejo la receta de la Fideua al estilo de mi madre. 
Los ingredientes son mas o menos a ojo, ya que a cada persona le gusta con más o menos pescado o con más o menos fideos. A nosotros nos gusta con muchísimo pescado, así que aquí os lo dejo. 

 

INGREDIENTES

  • Mejillones limpios y sin cascara
  • Sepia a tacos
  • Gamba arrocera
  • Gambas peladas
  • Gambas grandes
  • Cigalas
  • 1 y 1/2 de caldo de pescado
  • Fideos de fideua
  • Sal, aceite y azafrán

Preparación

Echamos el aceite a la paella y lo repartimos bien por toda la paella, agregamos también la sal. (No mucha, ya que el caldo de pescado ya lleva).
Limpiamos todo el pescado y vamos colocando lo en la paella, las gambas grandes y cigalas primero, después rellenamos los huecos con lo mas pequeño la sepia, los mejillones, las gambas peladas y las arroceras. Sofreímos todo bien has que veamos el pescado casi hecho. Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Agregamos los fideos por los huecos del pescado y por encima de este, añadiremos también el azafrán y lo removeremos todo muy bien. Dejamos sofreír un poco los fideos y cuando empiece a estar tostados añadimos el caldo de pescado. Removemos todo para que se incorporen todos los sabores bien y dejamos que reduzca el caldo, sin dejar de remover de vez en cuando para que no se nos pegue a la paella.

Y listo para comer! Esta receta nos llevará unos 45-50 minutos en total.

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